辰泉「京の華1号 純米吟醸 」(入荷中)
「辰泉 ブラックラベル」辰泉酒造は京の華1号を自社栽培して醸造した純米吟醸です。福島県の産地品種銘柄として登録された酒造好適米です。
味わいは芳醇な中柔らかさがあり、香は穏やかです。
成分 京の華1号57%精米 アルコール度16%
価格 3630円/1800
京の華・別撰瓶囲・純米吟醸(一回火入れ)(品切れ中)
酒造好適米「京の華」100%使用
2月に搾ったお酒を一度火入れした後瓶詰後、急冷貯蔵して8月に発売しました。じっくり熟成させて後発売されますので、全体的にやわらかなしっかりとした味わいを醸し出しています。
成分 会津産「京の華」60%日本酒度+0AL16
価格 3630円/1800・1870円/720
辰泉・純米山廃仕込み
山廃仕込みの特徴は酒母育成の温度管理にあります。
自然界から乳酸を取り入れるための温度管理です。乳酸を取り込むことで安定的な醪にして酵母を加えることで、深い味わいと柔らかな口当たりが生まれます。
成分 会津産五百万石65% AL15%
価格 2484円/1800 (品切れ中)
辰泉・京の華1号 純米吟醸
「京の華・1号とは・・山形原産の「京の華」を種籾として1950年代に福島県が独自に選抜育種した改良型です、その後途絶えた米を辰泉酒造が1983年に地元農家様とプロジェクトを組み復活させて酒造好適米です。2016年に「京の華・1号」として福島県の産地品種銘柄として設定登録されました。
成分 会津産京の華・1号 57% AL16.5%
価格 3780円/1800・1890円/720(品切れ中)