京の華・別撰瓶囲・純米吟醸(一回火入れ)(入荷中)

酒造好適米「京の華」100%使用

2月に搾ったお酒を一度火入れした後瓶詰後、急冷貯蔵して8月に発売しました。じっくり熟成させて後発売されますので、全体的にやわらかなしっかりとした味わいを醸し出しています。

成分 会津産「京の華」60%日本酒度+0AL16

  価格 3564円/1800

辰泉・純米山廃仕込み

山廃仕込みの特徴は酒母育成の温度管理にあります。

自然界から乳酸を取り入れるための温度管理です。乳酸を取り込むことで安定的な醪にして酵母を加えることで、深い味わいと柔らかな口当たりが生まれます。

成分 会津産五百万石65% AL15%

価格 2484円/1800  (品切れ中)

辰泉・京の華1号 純米吟醸

「京の華・1号とは・・山形原産の「京の華」を種籾として1950年代に福島県が独自に選抜育種した改良型です、その後途絶えた米を辰泉酒造が1983年に地元農家様とプロジェクトを組み復活させて酒造好適米です。2016年に「京の華・1号」として福島県の産地品種銘柄として設定登録されました。

成分 会津産京の華・1号 57% AL16.5%

                価格 3780円/1800・1890円/720(品切れ中)