曙酒造合資会社(福島県会津坂下町)
創業明治37年酒造りの要として古くから、杜氏はじめとした技術集団を廃止して自らの手のよる酒造りをはじめた蔵です。「米の声を聞く」をモットーに米一粒、水一滴にも蔵人の温もりを込めた酒造りを心がけている。
店舗とWebともに販売を行っています。「在庫有り」の表示でも売り切れの場合があります。
先ずは、メールまたはお電話でご確認いただきご注文お願いします。
天明「山廃特別純米 焔(ほむら)」(入荷中)
お酒をある程度たしなんでくるとさっぱりとした酒もいいけど時には深みのありお酒もいいかなと思います。肌寒くなるとお燗酒が恋しくなります、そんな時いいかな~。
成分会津産亀の尾55%五百万石60% AL15%
価格 3500円/1800・1750円/720
snowdrop(スノードロップ)スノードロップ(入荷中)
会津坂下町産「瑞穂黄金」を使用し、リキュールの為に仕込んだ日本酒と、会津乳業の原乳100%で作ったヨーグルト。日本酒ベースヨーグルトです。
毎月一回入荷します。
価格 1733円/720 935円/360
天明「槽しぼり 純米本生酒」通年発売 (入荷中)
会津坂下産「五百万石」を100%使用、純米酒の旨みをしっかりと表現している生酒です。「槽しぼり」とはモロミを絞る容器が槽(ふね)似ていることから来ている、その槽からほとばしる新酒を大きなタンクで静かにしておくと、濁りは沈み澄んだお酒になります、それを薄めることなく瓶詰めしました。
成分会津坂下産「五百万石」60%日本酒度+1アルコール度17度
価格 2893円/1800
「天明 純米大吟醸 チョイリッチ47」(品切れ中)
山田錦を麹米に使用、亀の尾を掛け米に使用した純米大吟醸
キレのあるほのかな香りとのど越しの良さを感じる。
成分 会津坂下産「山田錦」47%精米
秋田県大潟村「亀の尾」47%精米
価格 4095円/1800・2118円/720
天明「純米大吟醸 無濾過生原酒」(完売です)
会津坂下町産・山田錦(麹米)x会津坂下町産・五百万石(掛米)を使用して醸造した純米大吟醸です。
食中酒とした切れのある純米大吟醸
成分 山田錦37%精米歩合・五百万石47%精米歩合
価格 3850円/1800・1925円/720
天明「焔(ほむら)「生酛特別純米酒」(品切れ中)
秋から冬にかけてお燗酒として深みのありそして後味のすっきりした純米酒が出ました。確かに温めての味わいがある感じ。
成分 会津産夢の香65%・日本酒度+3・AL15%
価格 3500円/1800・1750円/720
天明「中取り伍号」 3月入荷(品切れ中)
中取りシリーズ最終号です。地元産米「夢の香」を掛け米、会津産山田錦麹米に使用したうすにごり生酒です。
価格 3124円/1800 1620円/720
「天明 秋あがり 生 純米吟醸」(品切れ中)
美山錦を50%精米、夢の香50%精米で各々醸造して熟成させてブレンドしました。切れ味と深みを感じます。
成分 美山錦・夢の香 50%精米 アルコール度16%
価格 3500円/1800・1750円/720
天明「中取りシリーズ 参号 おりがらみ生酒」(1月12日入荷)
大潟村「亀の尾」を掛け米に使用・会津産「山田錦」を麹米に使用して醸造しました。味わいは柔らかく軽やかなのど越しです、
香は、ほんの僅か感じられる。
成分 「山田錦」50%「亀の尾」80% 日本酒度+6 AL14%
価格 3300円/1800 1650円/720(すべて完売)
天明「中取りシリーズ 壱号おりがらみ純米生酒」(品切れ)
会津坂下町産「五百万石」100%使用、しっかりとした味の乗った新酒です。五百万石特有のバランス良く出来た感じです。
成分 会津産山田錦50%・五百万石70% 日本酒度+0
アルコール度16%・酸度1.82
価格 1602円/720 3080円/1800
天明「閏号 純米大吟醸 無濾過生原酒」(品切れ中)
4年一度発売される、山田錦を30%精米した一度だけの発売
芳醇な少し甘口の純米大吟醸無濾過生原酒
成分 山田錦30%精米 アルコール度数15.5
価格 6000円/1800・3000円/720
天明「中取りシリーズ 弐号 おりがらみ生酒」(品切れ中)
ドライ&ライト、辛口に仕上げた弐号です。やさしくそして淑やかに香り立つドライでライトな中に旨みと甘み穏やかに包まれるボディーです。
成分 会津産山田錦50%・美山錦65% 日本酒度+2 AL14%
価格 3190円/1800 1663円/720
天明 山田錦純米大吟醸一年熟成(品切れ)
山田錦の特徴は熟成する事でバランス良くまろやかになるようで1年から3年位の熟成がベストかなと感じます、勿論冷蔵保管がベストです。
成分 山田錦50%精米 アルコール度16%
価格 1800円/720・3500円/1800
天明「亀の尾 槽しぼり特別純米生酒」(品切れ中)
会津坂下産「亀の尾」、一握りの種もみからスタートして、少しずつ数量を増やして仕込みをするまで数年かかりました、低農薬栽培米した純米酒を3度の蔵で低温瓶貯蔵。
成分 会津産「亀の尾」65%日本酒度+2.8アルコール度16
価格 3300円/1800・1650円/720
夏限定「天明 福乃香x夢の香 純米一火」(品切れ中)
15年にわたり福島県が開発したブランド米です、味わい柔らかくふくらみのある純米酒です。F701(福島県オリジナル酵母を使い低温発酵しました。
価格 1650円/720
初夏限定「天明・さらさら純米」 (品切れ中)
暑い季節でも日本酒をさらさらと軽く飲んで頂くこと、飲みあきせずに米の旨みを感じられる純米酒としました。
成分 五百万石65% 日本酒度+3 アルコール度11.5%
価格 2970円/1800・1650円/720
天明「喜多方山田錦無濾過生原酒」(品切れ中)
会津喜多方山田錦を100%使用して醸造しました。精米を東京のお米屋様にお願いして低精米歩合でも雑味のない醸造が可能になりました。
成分 日本酒度+6・アルコール度13%・酸度1.3・アミノ酸1.2
価格 3498円/1800・1787円/720
天明「中取り肆号・雄町純米生酒おりがらみ」2月発売
岡山県赤穂市「雄町」と「会津産山田錦」を使用、雄町米は独特な香り味わい、山田錦を麹米に使用することで一味もふた味も違います。(無濾過生原酒おりがらみ)
成分 雄町65%精米・山田錦50%精米、アルコール度15%
価格 3300円/1800 1650円/720
天明「坂下山田(ばんげやまだ)」(品切れ中)
2005年に社長である鈴木孝教氏の生家(坂下町御池田)の田んぼで栽培した山田錦(通称 タカシ米)を100%使用して酵母は新うつくしま煌酵母で醸造しました。
成分 酒造好適米山田錦50% AL16% 日本酒度-1
価格 1803円/720
天明「中取りシリーズ 零号 おりがらみ生酒」11月入荷
秋の収穫した新米で仕込んだその年の最初の新酒です。会津産「瑞穂黄金」は曙酒造がゼロから取り組んだお米、農家様の思いが伝わるような酒にしたいとの願いが込められたお酒です。
成分会津産「瑞穂黄金」65%日本酒度-3アルコール度16%
価格 2970円/1800・1540円/720(完売です)
天明「美山錦 生吟醸」(品切れ中)
会津坂下産「美山錦」の酒米を100%使用しています。
天明のコンセプトは「季節感を出しながら「槽しぼり」で上槽すること「全量純米酒」「原料米の違いのよる酒質」「濾過の有無のよる違い」等を考えて透明感のある食中酒として飲んで頂くよう提案しています。
成分 会津坂下産美山錦55%・日本酒度+3・AL16%
価格 2910円/1800
天明「亀の尾 65本生 再仕込」(品切れ中)
3段仕込みの最後に水を加えず搾りたての新酒を加えました。味わいは甘くはなくむしろ切れのある味わいになっています。
成分 亀の尾 65%精米 アルコール度16% 酸度2.5
日本酒度-41
価格 1990円/720(淡く濁っています)
「スノードロップ 宮袋いちご」(5月限定入荷)
毎年4月に会津産宮袋「いちご」を使用して製造するスノードロップです。甘くて酸っぱくておいしい大人の飲み物です。
炭酸で割って良し、氷を浮かべて良しキ~ンと冷やしてお飲みください。
価格 1938円/720・996円/360
天明「純米吟醸山田錦本生」(品切れ中)
山田錦55%まで精米して醸造した純米吟醸です。山田錦の素性を十分引き出した感じがします。柔らかくほのかな香がバランス良く仕上がっています。
成分 山田錦55% AL16%
価格 3080円/1800・
天明「閏号火入純米大吟醸」(品切れ中)
会津坂下産山田錦を作付けして13年昨年謙の奨励品種に選定された山田錦を使用して、香りを出す酵母にて醸造しました。
上品な香りと喉越しを感じられます。
成分 会津坂下産山田錦30% 日本酒度-3~-5 AL15~16%
価格 2970円/720(1800瓶製造なし)
天明「中取りシリーズ 閏号(うるうごう)」(品切れ中)
岡山県産山田錦30%精米した高品質ながら価格を抑えた純米大吟醸です。四年に一度発売される限定酒です。
成分 岡山県産山田錦30% 日本酒度-3~-5 AL15%
価格 5500円/1800・2750円/720
天明「赤磐雄町 純米大吟醸 無濾過」(品切れ)
春に発売した四号(同じ成分)を低温貯蔵して7月発売されました、熟成されたお酒が円熟味を増して柔らかな酒質になりました。
成分 赤磐雄町47% AL16% 日本酒度+3
価格 3960円/1800・1980円/720
天明「蔵桜 bangeyamada origarami ichibi]
会津坂下産「山田錦」100%使用して醸造しました。おりがらみ一火です、精米歩合50%精米。新うつくしま煌酵母使用
アルコール度14% 日本酒度-2 酸度1.7
価格 3554円/1800・1800円/720(品切れ中)